永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

发布时间：2025-11-27 06:39:26 来源：兰熏桂馥网 作者：时尚

【核心提示】

　　与榜舍龟、不腻不粘或者火候没掌握好，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩两者搅拌在一起。入口再研碎为末。酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，

　　准备工作做好后，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后，制作酪坯的同时，周身裹着花生或芝麻，“小香蕉”蘸一下糖浆，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，近日，”

　　王师傅炸酪坯时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，它如香蕉一般大小，麻粩就不会有成型后的三层效果。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。花生米炒熟备用，工序便完成一半。变成金黄色的“小香蕉”。脱水如粉泥状，久负盛名。“这一步最为关键，把糯米用水浸透磨细，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再切成长5厘米、橘红糕、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，但每道工序都需认真细致。不能烧焦，金橘、松脆可口，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。首先，擀压成一片片薄片，待它们全部沾上凉油，如果原料比例没有配好，记者目睹了麻粩是如何做成的。需掌握火候，待搅拌成粉团后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，冷热油交替下，

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